Serban Slavescu, inventator de retete culinare adaptate mediului urban, propune in aceasta saptamana cititorilor HotNews.ro un meniu inedit cu asocieri originale: curmale cu vin si gulii cu gutui.
- Crema de vin si curmale
- Tarta de branza si gulii umplute cu gutui
- Comenteaza retetele lui Serban Slavescu sau cere-i sfaturi bucatarului pe forumul HotNews.ro dedicat problemelor culinare.
Demonstratia practica a prepararii meniului
Crema de vin si curmale
(30 minute)
- 2 oua
- 5 linguri de zahar
- 8 curmale
- 200 ml vin alb dulce
- 1 lingurita menta verde tocata
Curmalele de tin 6 ore in cei 200 ml de vin dulce.
Se separa galbenusurile de albusuri, apoi li se adauga zaharul, amestecand pana se formeaza o compozitie cremoasa.
Se pune castronul in bain-marie, la foc viu, amestecand continuu. Se adauga zeama de lamaie si vinul, continundu-se baterea pana ce compozitia devine cremoasa.
La sfarsit se pun curmalele taiate si lingurita de menta. Se acopera cu capac si se lasa la rece.
Tarta cu branza si gulii umplute cu gutui
Tarta de branza
(35 minute)
- 5 linguri faina de orez integral
- 3 oua
- 1 lingura ulei de masline
- 100 gr branza de vaci
- 50 ml lapte batut
- 50 gr branza telemea
- ardei gras, rosu, verde
- sare, piper
Se amesteca 2 oua cu faina de orez, putina sare, piper si lingura de ulei. Coca obtinuta se aranjeaza intr-o forma.
Se formeaza o pasta groasa din branza de vaci, lapte batut si telemea, si apoi i se adauga un ou.
Se toarna pasta peste coca cruda si se decoreaza cu ardei gras, praz, ceapa rosie rondele.
Se introduce forma la cuptor pentru o jumatate de ora.
Gulii umplute cu mere si gutui
(1 ora si 35 minute)
- 2 gulii
- 1/2 mar
- 1/2 gutuie
- 1/2 seminte fenicul
- 1 lingura patrunjel tocat
- 1 lingura sos soia
- 1 lingura ulei de masline
- sare si piper
Se curata gulia de coaja si se taie un capac in partea cu frunze. Se ccobeste cu o lingurita gulia, pastrand miezul.
Se taie cubulete marul curatat de coaja, gutuia si miezul de la gulie. Semintele de fenicul se pun in apa circa 10 minute.
Se pune in tigaie zeama de la semintele de fenicul, marul, gutuia si miezul de la gulie. Se acopera tigaia cu un capac, amestecand din cand in cand. Cand s-au inmuiat fructele si miezul de la gulie se pune sare, piper si sosul soia. Se amesteca aproximativ 3 minute, apoi se acopera cu capac si se lasa compozitia circa 5 minute in tigaie cu focul stins.
Adaugati in compozitie uleiul de masline si patrunjelul tocat pentru a rezulta umplutura pentru gulii.
Se umple gulia, folosind o lingurita, se aseaza intr-o tava si se da la cuptor incins cam 1 ora si 20 de minute.
0
0
