Marimea unei muscaturi depinde de familiaritatea si textura alimentelor. Muscam bucati mai mari din produsele alimentare care au nevoie sa fie mestecate mai mult si bucatile de dimensiuni mai mici sunt adesea legate de o senzatie de satietate. Noi cercetari publicate in jurnalul Flavour, lansat astazi, arata ca aromele puternice duc la muscaturi mai mici si sugereaza ca aroma poate fi utilizata ca un mijloc de a controla marimea portiilor.
Aroma alimentelor este legata de elementele constitutive si textura, dar si de dimensiunea muscaturii. În scopul de a separa efectul aromei asupra dimensiunii muscaturii de alte senzatii, cercetatorii au dezvoltat un sistem în care un desert crema a fost mancat în timp ce arome diferite au fost prezentate simultan participanţilor. Rezultatele au aratat ca mirosul puternic a determinat o muscatura mai mica.
