Serban Slavescu, inventator de retete culinare adaptate mediului urban, propune in aceasta saptamana cititorilor HotNews.ro un meniu usor, cu mai multe feluri de ceapa si o salata cu carne de porc si ciuperci.
- Supa de ceapa cu paine de mei
- Muschiulet de porc, rosii, busuioc, mozzarella si ciuperci
Demonstratia practica a prepararii meniului
Supa din mai multe feluri de "ceapa"
(45 de minute)
- 1 ceapa alba medie
- 1 ceapa rosie
- 1 ceapa de apa
- 100g de praz
- 1 fennel (fenicul)
- 1 legatura patrunjel
- 1 lingura otet aromat
- 1 lingura ulei de masline
- 1 lingura de zahar
- sare si piper
Toate felurile de ceapa se toaca fin, se oparesc (30 secunde) in apa cu sare, apoi se pun in apa foarte rece. Cand s-au racit, se strecoara. Se aseaza intr-o tava, se presara cu zahar si se pune la cuptorul bine incins, unde se lasa un sfert de ora, pana se usuca putin.
Compozitia din tava se pune la fiert intr-o oala cu apa. Se strecoara din nou, iar in zeama ramasa se pune o legatura de patrunjel. Ceapa fiarta se mixeaza cu blenderul si se subtiaza cu zeama pusa de o parte. Apoi se adauga otet aromat, lingura de ulei de masline, patrunjelul tocat, sare si piper.
Se serveste fierbinte.
Paine de mei cu patrunjel
(40 de minute)
- 4 linguri faina de mei
- 1 ou
- 1 lingura patrunjel tocat
- 150g lapte batut
- sare, piper
Se amesteca faina de mei cu oul, patrunjelul tocat, lapte batut, sare si piper.
Se pune compozitia intr-o forma si se introduce in cuptorul bine incins circa 30 de minute.
Painea din mei se serveste la supa de ceapa.
Muschiulet de porc, rosii, busuioc si mozzarella cu garnitura de ciuperci
(30 de minute)
- 200g muschiulet de porc
- 80g mozzarella
- 1 rosie
- frunze de busuioc
- sare si piper
Dressing
- 1/3 lingurita mustar de Dijon
- 1/3 catel de usturoi
- 2 lingui ulei de masline
Garnitura
- 300g ciuperci
- sare si piper
Se taie muschiuletul de porc rondele de 6-7mm grosime, apoi se prajeste pe grill intorcandu-l de 4 ori.
Pe o farfurie se aseaza alternativ o felie de muschiulet de porc, o felie de rosie, o frunza de busuioc, o felie de mozzarella.
Dressing: Se amesteca bine uleiul de masline cu mustarul, usturoiul, sare si piper.
Garnitura: Se spala ciupercile, iar apoi se pun intr-o tigaie, cu sare si putin piper. Se acopera tigaia cu un capac, si se lasa ciupercile circa 15-20 minute pe foc. Se lasa in tigaie pana cand se evapora lichidul lasat de ciuperci.
Dupa ce sunt gata se pune dressingul peste ciuperci.
