​VIDEO Cum se evapora alcoolul atunci cand este folosit ca ingredient culinar

de G.T.     HotNews.ro
Duminică, 27 noiembrie 2016, 13:18 Magazin

Cum se evapora alcoolul din preparatele culinare
Foto: Captura YouTube
​Alcoolul poate fi gasit ca ingredient in multe retete culinare, fiind folosit atat pentru aroma, cat si pentru reactia chimica pe care o are prin ardere, impreuna cu alimentele. In acest sens, multi bucatari sunt de parere ca alcoolul se evapora in urma procesului de gatire la temperaturi ridicate, dar in ce conditii este acest lucru valabil si pentru ce tipuri de alcool?

Procesul este, la prima vedere, simplu: alcoolul fierbe la o temperatura mai scazuta decat apa, mai precis la 86 de grade Celsius, desi berea face o diferenta - trebuie fiarta circa 30 de minute pentru a deveni non-alcoolica, conform oasas.ny.gov.

In materialul video de mai jos, realizat de canalul de youtube SciShow, vedem care sunt conditiile in care alcoolul se evapora prin fierbere, dupa ce a fost gatit impreuna cu alte alimente.






















2026 vizualizari
  • 0 (2 voturi)    
    corectie pnct de fierbere etanol (Duminică, 27 noiembrie 2016, 14:12)

    andix [utilizator]

    Etanolul (impropriu spus alcool - este o clasa de compusi organici - si glicerina este un alcool :-)) are un punct de fierbere mai scazut (78.3 in cond normale d etemp si presiune si un pic mai mic daca se amesteca cu apa). vezi wiki https://en.wikipedia.org/wiki/Ethanol
    ar fi bine sa corectati
  • 0 (2 voturi)    
    Punctul de fierbere al alcolului etilic (Duminică, 27 noiembrie 2016, 14:23)

    Grasul [utilizator]

    Parca alcolul etilic fierbea la 78 de grade Celsius, despre ce fel de alcol se face referire in articol? Mai exista si alt fel de alcol care nu e toxic pentru utilizare la prepararea alimentelor?
    • 0 (2 voturi)    
      oo (Duminică, 27 noiembrie 2016, 14:49)

      V. Veroiu [utilizator] i-a raspuns lui Grasul

      Nu ai. Nu te gandi la prostii. Era vorba de cei doi de o din alcOOl. Nici alcol, nici Algol, nici bemol.
      • +1 (1 vot)    
        Punctul de fierbere al alcoolului etilic (Duminică, 27 noiembrie 2016, 15:26)

        Grasul [utilizator] i-a raspuns lui V. Veroiu

        Multumesc pentru atentionare!
        Uneori mai scriu si in engleza si incep sa uit cum se scrie corect in romaneste.
        • 0 (0 voturi)    
          Errate (Luni, 28 noiembrie 2016, 9:01)

          V. Veroiu [utilizator] i-a raspuns lui Grasul

          Humanum est.


Abonare la comentarii cu RSS

Top 5 articole cele mai ...



Hotnews
Agenţii de ştiri

Siteul Hotnews.ro foloseste cookie-uri. Cookie-urile ne ajută să imbunatatim serviciile noastre. Mai multe detalii, aici.
hosted by
powered by
developed by
mobile version
Marţi