Meniu de weekend

VIDEO In bucataria lui Slavescu: Supa rece de iaurt si salata de papadie. Meniu ultra-scurt!

de Redactia     HotNews.ro
Vineri, 15 mai 2009, 13:00 HotFood - Concursuri/Retete

Serban Slavescu
Foto: Bety Blagu / HotNews.ro
Serban Slavescu, inventator de retete culinare adaptate mediului urban, propune in aceasta saptamana cititorilor HotNews.ro un meniu foarte rapid si usor, cu iaurt, menta, castravete, frunze de papadie si cateva feliute de kaizer.
  • Supa de iaurt
  • Salata de frunze de papadie

Comenteaza retetele lui Serban Slavescu sau cere-i sfaturi bucatarului pe forumul HotNews.ro dedicat problemelor culinare.

Demonstratia practica a prepararii meniului



Supa rece de iaurt
(15 minute)
  • 1 castravete verde potrivit
  • 150g iaurt
  • 1 crenguta de menta
  • 10 fire chives
  • 1/2 lingurita sumac
Se curata castravetele de coaja si seminte, apoi se rade pe razatoare mare. Se amesteca in iaurt castravetele ras, firele de chives rupte si frunzele de menta tocate fin. In compozitia obtinuta se pun 1/2 lingurita de sumac, sare si piper alb.

Se poate servi cu cuburi de gheata.

Salata de frunze de papadie
(25 de minute)
  • 100 gr branza de capra
  • 40 gr frunze de papadie
  • 50 gr kaizer
Dressing
  • 1 ligurita de boabe mustar
  • 2 lingurite de otet aromat alb
  • 1 fir de usturoi verde (tocat)
  • 2 linguri de ulei de masline
  • 1 lingurita zeama de lamaie
  • 1/2 lingurita coaja rasa de lamaie
  • sare si piper
Se taie branza de capra cubulete si kaizerul felii de circa 3-4 mm grosime. Se rumeneste kaizerul intr-o tigaie de teflon.

Frunzele de papadie se rup si se pun intr-un vas, amestecandu-le cu sare, piper si putin dressing. Apoi se lasa la rece 5 minute.

Pentru dressing se amesteca toate ingredientele intr-un vas.

Se aseaza pe farfurie frunzele de papadie, apoi branza de capra si kaizerul. La final se pune dressing-ul.


Citeste mai multe despre   























3500 vizualizari

  • 0 (0 voturi)    
    ce-i (Vineri, 15 mai 2009, 20:50)

    baronul stanganbuch [utilizator]

    ala chives? Dar sumac?
    • 0 (0 voturi)    
      raspuns (Sâmbătă, 16 mai 2009, 9:46)

      Serban Slavescu [hotnews.ro] i-a raspuns lui baronul stanganbuch

      chives - arbagic verde,popular "ceapa ciorii",denumirea de chives este in magazine.
      sumac - o varietate de otetar,otetar dulce,este importat din turcia.Se gaseste in magazinele cu produse naturiste.
      • 0 (0 voturi)    
        ? (Sâmbătă, 16 mai 2009, 16:08)

        lanterna [anonim] i-a raspuns lui Serban Slavescu

        arbagic???? poate arpagic. si nu e arpagic verde simplu, ci e arpagic chinezesc, domnule bucatar.

        si sumacul e importat. dar niste arpagic obisnuit n-ar fi fost, oare, bun? si niste otet, in loc de otetarul ala turcesc?

        mai ales ca ambele sunt scumpe, iar prin lumea noastra e criza financiara.

        hotnews, chiar vreti sa va pierdeti cititorii recomandandu-le produse care sfideaza vremurile?
      • +1 (1 vot)    
        chives (Luni, 18 mai 2009, 12:23)

        Dragos Serban [anonim] i-a raspuns lui Serban Slavescu

        Chives este denumirea in limba engleza pentru Allium schoenoprasum, o specie perena de ceapa. In vreme ce majoritatea speciilor din genul Allium sunt plante bienale, Allium schoenoprasum si Allium fistulosum sunt specii perene, denumite in literatura de specialitate "ceapa de tuns".

        Originea lor se gaseste in Orientul Mijlociu, fiind preluate in cultura inca din antichitate in zona bazinului Marii Mediterane.

        Confuzii:

        1) desi, etimologic, denumirea de arpagic atribuita speciei Allium schoeneprasum este corecta, de cele mai multe ori se face confuzia cu bulbul obtinut prin cultivarea semintelor de Allium cepa, o planta bienala.

        2) o alta confuzie larg raspandita este cea dintre speciile Allium schoeneprasum - chives sau arpagic, cum doriti sa ii spuneti - si arpagicul chinezesc, speciile orientale Allium tuberosum si Allium chinense, cu originea pe teritoriul Chinei.

        Acum revenind la reteta cu iaurt: are o puternica influenta araba, de unde vine si utilizarea celor doua condimente specifice acestei regiuni: ceapa de tuns si sumacul. As mai adauga si menta, o aroma nelipsita din multe preparate culinare ale Orientului Mijlociu.

        Din zecile, daca nu chiar sutele de variante ce pot fi intalnite din Maroc pana in Persia si din Etiopia pana in Grecia, cele mai raspandite sunt: ayran, tahn, doogh, lebneh, cacik sau tsatsiki.

        Toate acestea au la baza iaurt simplu sau diluat, sare, piper, la care se adauga, in functie de varianta: ulei de masline, castravete, varietati de ceapa si usturoi, sumac, enibahar, menta, cimbru, boia. Uneori si lamaie.

        Ma documentez de multa vreme asupra originii condimentelor asiatice, m-as bucura sa putem colabora.
        • 0 (0 voturi)    
          raspuns (Luni, 18 mai 2009, 17:14)

          Serban Slavescu [hotnews.ro] i-a raspuns lui Dragos Serban

          Asi fi foarte bucuros sa putem colabora ,poate chiar sa ne cunoastem.
          Va multumesc !
  • -1 (1 vot)    
    Ceapa de tuns sau chives, dupa cum reiese (Miercuri, 20 mai 2009, 11:37)

    releu [anonim]

    presupun ca este acea planta care se prezinta ca o iarba inalta, firele fiind de fapt ca niste fuste de ceapa, dar de diametre mult mai mici.
    Daca este asa, aceasta planta pe romaneste ii zice fushtoi.

    In rest nu ma intereseaza NICI un fel de retete, ce folosesc ingrediente straine, exotice, netraditonale. Adaptatile la ceea ce exista local, chiar chestia asta din iaurt se preteaza.

    Asa ceva totusi exista, am mai mancat prin sudul Ro, pe la tara, in loc de iaurt se foloseste lapte prins, castraveti rasi. FF racoritoare vara..

    Kaiserul e costita... asa c a nimic nou si chiar nu am nevoie de costita in salata de papadie..... chestie de gust s-ar spune, dar de fapt provine din bucatariile sarace si carnivore, unde vor sa impuna vegetalele si de aceea le servesc cu carnuri...

    As zice co retetele astea sunt snoabe.....

    O sugestie: umbla pe la tara (si pe la oras) in toate anotimpurile, fa-te intai culegator nu inventator de retete si apoi de la acestea culese, pleaca pe variatii, dar cu folosirea a ceea ce creste in regiune, ce se importa traditional: piper, cuisoare....


Abonare la comentarii cu RSS

Buchete.ro de 12 Ani: Florarie Online cu Livrare Flori la Domiciliu in Bucuresti
Asigurari si Pensii
Stiri Auto

ESRI

Parlamentul European in viata ta - cat de mult conteaza?

Top 5 articole cele mai ...


Distractie si confort maxim la pret modest. Pensiune Azuga-Casa Barcaru. Cazare 28 locuri, bucatarie si bar. Rezervari: 0744.302.373, 0244.326.418
S-a dat START-ul la sezonul nuntilor! Inscrieri urgente! Castiguri garantate! 0730.32.32.16
Google Apps Business si Managed Hosting in Romania, Olanda si SUA prin Appnor MSP.
Cel mai mare numar de marfuri si camioane. Peste 10.000 de membri. Bursa de transport nr. 1 in Romania.
Perdele, draperii, falduri romane. Proiectare si montare perdele, draperii, accesorii pentru orice tip de fereastra. Solutii si executii pretentioase. Noi modelam lumina in casa ta! www.lafereastra.ro
Agrocom France, radacina proiectelor tale. Arhitect peisagist, proiecte 2D/3D, plante ornamentale. Universul dvs exterior modelat cu bun gust. www.pepiniera.com
Reduceri consistente la Zaza Pizza: 12 lei pizza. Intra pe pagina noastra de Facebook si afla produsul si parola zilei.
Vrei permis de camion/autobuz, recunoscut in UE? Vino la PILOTAJ PROF BUZAU pentru permis categoriile B, C, CE si D pe autovehicule de ultima generatie!
Auto Grand - Rent a car. Inchirieri autoturisme cu sau fara sofer. Preturi incepand de la 19 euro/zi.
Calm, Putere, Relaxare. Aikido cu mintea si corpul coordonate. Invatati cum sa va relaxati si cum sa va pastrati calmul in conditii de stress.
Fiecare pacient spune o poveste. Enigme medicale si arta de a formula diagnostice. O carte scrisa de Lisa Sanders, cea care prin rubrica din New York Times a inspirat crearea serialului Dr. House. Pe Psihoshop.ro. Carti de psihologie.

Hotnews
Agenţii de ştiri

Siteul Hotnews.ro foloseste cookie-uri. Cookie-urile ne ajută să imbunatatim serviciile noastre. Mai multe detalii, aici.
hosted by
powered by
developed by
mobile version
Vineri