- Supa de iaurt
- Salata de frunze de papadie
Comenteaza retetele lui Serban Slavescu sau cere-i sfaturi bucatarului pe forumul HotNews.ro dedicat problemelor culinare.
Demonstratia practica a prepararii meniului
Meniu de weekend
VIDEO In bucataria lui Slavescu: Supa rece de iaurt si salata de papadie. Meniu ultra-scurt!
de Redactia HotNews.ro
Vineri, 15 mai 2009, 13:00 HotFood - Concursuri/Retete
Comenteaza retetele lui Serban Slavescu sau cere-i sfaturi bucatarului pe forumul HotNews.ro dedicat problemelor culinare.
Demonstratia practica a prepararii meniului
Citeste mai multe despre in bucataria lui slavescu • kaizer • reteta • branza de capra • chives • sumac • iaurt • papadie
|
|
3032 vizualizari
Vremea la
/
Maine:
|
|
sumac - o varietate de otetar,otetar dulce,este importat din turcia.Se gaseste in magazinele cu produse naturiste.
si sumacul e importat. dar niste arpagic obisnuit n-ar fi fost, oare, bun? si niste otet, in loc de otetarul ala turcesc?
mai ales ca ambele sunt scumpe, iar prin lumea noastra e criza financiara.
hotnews, chiar vreti sa va pierdeti cititorii recomandandu-le produse care sfideaza vremurile?
Originea lor se gaseste in Orientul Mijlociu, fiind preluate in cultura inca din antichitate in zona bazinului Marii Mediterane.
Confuzii:
1) desi, etimologic, denumirea de arpagic atribuita speciei Allium schoeneprasum este corecta, de cele mai multe ori se face confuzia cu bulbul obtinut prin cultivarea semintelor de Allium cepa, o planta bienala.
2) o alta confuzie larg raspandita este cea dintre speciile Allium schoeneprasum - chives sau arpagic, cum doriti sa ii spuneti - si arpagicul chinezesc, speciile orientale Allium tuberosum si Allium chinense, cu originea pe teritoriul Chinei.
Acum revenind la reteta cu iaurt: are o puternica influenta araba, de unde vine si utilizarea celor doua condimente specifice acestei regiuni: ceapa de tuns si sumacul. As mai adauga si menta, o aroma nelipsita din multe preparate culinare ale Orientului Mijlociu.
Din zecile, daca nu chiar sutele de variante ce pot fi intalnite din Maroc pana in Persia si din Etiopia pana in Grecia, cele mai raspandite sunt: ayran, tahn, doogh, lebneh, cacik sau tsatsiki.
Toate acestea au la baza iaurt simplu sau diluat, sare, piper, la care se adauga, in functie de varianta: ulei de masline, castravete, varietati de ceapa si usturoi, sumac, enibahar, menta, cimbru, boia. Uneori si lamaie.
Ma documentez de multa vreme asupra originii condimentelor asiatice, m-as bucura sa putem colabora.
Va multumesc !
Daca este asa, aceasta planta pe romaneste ii zice fushtoi.
In rest nu ma intereseaza NICI un fel de retete, ce folosesc ingrediente straine, exotice, netraditonale. Adaptatile la ceea ce exista local, chiar chestia asta din iaurt se preteaza.
Asa ceva totusi exista, am mai mancat prin sudul Ro, pe la tara, in loc de iaurt se foloseste lapte prins, castraveti rasi. FF racoritoare vara..
Kaiserul e costita... asa c a nimic nou si chiar nu am nevoie de costita in salata de papadie..... chestie de gust s-ar spune, dar de fapt provine din bucatariile sarace si carnivore, unde vor sa impuna vegetalele si de aceea le servesc cu carnuri...
As zice co retetele astea sunt snoabe.....
O sugestie: umbla pe la tara (si pe la oras) in toate anotimpurile, fa-te intai culegator nu inventator de retete si apoi de la acestea culese, pleaca pe variatii, dar cu folosirea a ceea ce creste in regiune, ce se importa traditional: piper, cuisoare....