Meniu de weekend

VIDEO In bucataria lui Slavescu: Cotlet de miel impanat sau pulpa de pui umpluta. Variante langa cartofi noi!

de Redactia     HotNews.ro
Sâmbătă, 9 mai 2009, 0:47 HotFood - Concursuri/Retete

Serban Slavescu
Foto: Bety Blagu / HotNews.ro
Serban Slavescu, inventator de retete culinare adaptate mediului urban, propune in aceasta saptamana cititorilor HotNews.ro un meniu de sezon, cu carne de miel si de pui, variante de pus langa cartofii noi.
  • Cotlet de miel cu leurda, ardei si cartofi noi
  • Pulpa de pui umplita, sos de hasmatuchi si cartofi noi
Comenteaza retetele lui Serban Slavescu sau cere-i sfaturi bucatarului pe forumul HotNews.ro dedicat problemelor culinare.

Demonstratia practica a prepararii meniului



Cotlet de miel cu leurda, ardei si cartofi noi
(45 minute)
350 cotlet de miel cu os
  • 1 rosie
  • 1/2 ardei gras galben, portocaliu
  • 2 linguri vin alb sec
  • 1/2 lingurita boia dulce
  • 1/2 lingura ulei de masline
  • sare si piper
Sos de leurda
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1/2 lingurita coaja de lamaie
  • 1/2 lingurita otet aromat
  • 3 linguri leurda tocata
  • sare si piper
Garnitura
  • 5 cartofi noi
  • 1 lingurita ulei de masline
  • 1/2 lingurita boia dulce
  • sare si piper
Se cresteaza capul de cotlet de miel intre vertebre, de jur imprejur. Se sareaza, pipereaza si se maseaza bine cu boia dulce.

Se taie rotondele rosi si ardeiul gras se se presara cu un praf de sare.

In fiecare crestatura dintre vertebrele capului de cotlet se pun o rondea de ardei gras galben, una de rosie si una de ardei gras portocaliu.

Se aseaza cotletul intr-o tava si si se pune pe el foarte putin ulei de masline. Se lasa cotletul circa 25-30 minute in cuptor.

Pentru sosul de leurda se amesteca leurda tocata cu uleiul de masline, coaja rasa de lamaie, otetul aromat, sarea si piperul.Pentru a subtia dressingul se poate folosi putina apa rece.

Sosul se va pune peste cartofii noi si peste frunzele de papadie.

Pentru garnitura se taie cartofii noi in sferturi si se amesteca cu sare, piper, ulei de masline si boia dulce. Se dau la cuptor 15 minute.

Pulpa de pui umpluta, sos de hasmatuchi si cartofi noi
(40 minute )
  • 1 pulpa de pui
  • 1 castravete murat
  • 1/4 lingurita pasta de ardei iute
  • 1 lingurita cascaval ras
  • hasmatuchi tocat, sare si piper
Sos de hasmatuchi
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 lingurita zeama de lamaie
  • 2 lingurite de hasmatuchi tocat
  • sare, piper
Garnitura
  • 5-6 cartofi noi fierti
 
Pielea pulpei se tine intr-o farfurie in care s-a pus apa rece
 
 
Se dezoseaza pulpa de pui, pastrand pielea de pe pulpa (osul se taie, ramanand numai articulatia). Carnea se fierbe. Apoi se adauga la bucatelele de castravete, pasta de ardei, cascavalul ras, hasmatuchi, sare si piper. Se toaca amestecul pana se uniformizeaza.

 
Hasmatuchi este o planta cu o aroma aparte, care personalizeaza mancarea. Se pot folosi orice plante aromate pentru umplutura.
 
 
Cu compozitia obtinuta se umple pielea de pe pulpa, impaturandu-se in asa fel incat amestecul sa nu iasa afara in timpul coacerii.

Se aseaza pulpa intr-o tava si se coace circa 20 minute, pana cand pielita de pui capata o culoare aramie.

In timp ce pulpa de pui sta in cuptor se prepara sosul de hasmatuchi. La planta tocata se adauga uleiul de masline, zeama de lamaie, sarea si piperul. Se pune pe cartofii noi fierti nin apa cu sare, fierbinti.


Citeste mai multe despre   






















2540 vizualizari


Abonare la comentarii cu RSS

Buchete.ro de 12 Ani: Florarie Online cu Livrare Flori la Domiciliu in Bucuresti
Asigurari si Pensii
Stiri Auto

ESRI

Parlamentul European in viata ta - cat de mult conteaza?

Top 5 articole cele mai ...


Distractie si confort maxim la pret modest. Pensiune Azuga-Casa Barcaru. Cazare 28 locuri, bucatarie si bar. Rezervari: 0744.302.373, 0244.326.418
S-a dat START-ul la sezonul nuntilor! Inscrieri urgente! Castiguri garantate! 0730.32.32.16
Google Apps Business si Managed Hosting in Romania, Olanda si SUA prin Appnor MSP.
Cel mai mare numar de marfuri si camioane. Peste 10.000 de membri. Bursa de transport nr. 1 in Romania.
Perdele, draperii, falduri romane. Proiectare si montare perdele, draperii, accesorii pentru orice tip de fereastra. Solutii si executii pretentioase. Noi modelam lumina in casa ta! www.lafereastra.ro
Agrocom France, radacina proiectelor tale. Arhitect peisagist, proiecte 2D/3D, plante ornamentale. Universul dvs exterior modelat cu bun gust. www.pepiniera.com
Reduceri consistente la Zaza Pizza: 12 lei pizza. Intra pe pagina noastra de Facebook si afla produsul si parola zilei.
Vrei permis de camion/autobuz, recunoscut in UE? Vino la PILOTAJ PROF BUZAU pentru permis categoriile B, C, CE si D pe autovehicule de ultima generatie!
Auto Grand - Rent a car. Inchirieri autoturisme cu sau fara sofer. Preturi incepand de la 19 euro/zi.
Calm, Putere, Relaxare. Aikido cu mintea si corpul coordonate. Invatati cum sa va relaxati si cum sa va pastrati calmul in conditii de stress.
Fiecare pacient spune o poveste. Enigme medicale si arta de a formula diagnostice. O carte scrisa de Lisa Sanders, cea care prin rubrica din New York Times a inspirat crearea serialului Dr. House. Pe Psihoshop.ro. Carti de psihologie.

Hotnews
Agenţii de ştiri

Siteul Hotnews.ro foloseste cookie-uri. Cookie-urile ne ajută să imbunatatim serviciile noastre. Mai multe detalii, aici.
hosted by
powered by
developed by
mobile version
Sâmbătă